12.8.11

Salame de chocolate

12.8.11
Há alguns anos que não faço o clássico salame e este também não é obra minha. O André foi reduzindo a manteiga e o açúcar e da receita do Pantagruel, só restam mesmo os ingredientes. Depois do esparguete al dente, salteado com alho e manjericão é o que mais confecciona. Atendendo ao seu pedido aqui fica a cábula.
Tentei descrever com algum rigor o seu modo de preparação ;)

Ingredientes para 1 unidade
200 g de bolacha Maria
110 g de chocolate 50% cacau
75 g de manteiga
60 g de açúcar
1 Ovo

Thermomix
Despeje as bolachas para o copo da máquina e triture na velocidade 3 durante 2 segundos, repita e vá espreitando até obter uma mistura de pó e pedaços de bolacha médios.Reserve.
Deite no copo a manteiga, o chocolate e seleccione 8 minutos, velocidade 2, temperatura 50º.
No final adicione  o ovo e o açúcar e misture alguns segundos na velocidade 4.
Junte a bolacha reservada e na velocidade 3 mexa até ser aglutinada no chocolate.
Deite o preparado quente para cima de uma folha de alumínio, prove e leve ao frio. Entretanto com a espátula delicie-se rapando todo o interior do copo. Se não ficar saciado, lembre-se que usou apenas 110 g da tablete de 200g. Ao fim de 20 minutos molde o preparado envolto na folha. Faça-o rodar em cima da bancada até obter uma forma cilíndrica. Apare as pontas, coma-as volte a aparar e a comer até ficarem perfeitas. Guarde no frio de preferência no congelador, para abreviar a espera.

Tradicional

Esmague as bolachas dentro de um saco plástico e misture-as numa taça com o açúcar e ovo. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria.
Com a ajuda de uma colher de pau junte os dois preparados até ficarem bem ligados. 
Coloque a mistura em cima de papel vegetal ou de alumínio e enrole até obter a forma de um cilindro. Leve ao frigorífico algumas horas até endurecer. Corte o salame em fatias e sirva.

Nota do Autor - Compre bolachas e chocolate a mais para não "roubar" à receita.

21 comentários :

  1. Das receitas mais simples, mas tambem das mais saborosas!!!!

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  2. Em praticamente véspera de Dia dos Pais, uma saborosa receita de chocolate!
    Bom fim de semana...

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  3. Muito simples e gosttoso, né! Adorei!

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  4. que maravilha adoro salame...muito bonito o teu fizeram bem reduzir no açúcar e manteiga...bjokinhass

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  5. Qué simple y qué rico! Precioso!

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  6. um clássico mesmo, simples e delicioso :)

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  7. Lindo! Esta delicia nunca faltava nas nossas festas de aniversário em criança... Que saudades! Bem haja por me fazeres relembrar esses tempos :)
    Bom fim de semana***

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  8. Uma delicia, se tem menos açúcar e manteiga, melhor não podia ser.
    Bjs

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  9. Olha k lindo :) Adoro salame, até evito fazer porque enqt há é uma tentação a espreitar no frigorífico, e cada vez que o abro lá tem de vir uma fatia :)
    beijinhos

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  10. Ao tempo que não como... até já me tinha esquecido!! :))

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  11. GOSTO TANTO .
    HÁ MUITO QUE NÃO FAÇO.
    FICOU LINDO.
    BJS

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  12. Nunca fiz mas tenho que me aventurar, até porque são ingredientes que temos sempre em casa. Aparar, comer, aparar, comer parece-me um bom exercício ;)

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  13. Helena, que tentação essa receita. A foto como sempre impecável. Parabéns!

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  14. Já não faço salame, desde miúda. Aqui em casa não são grandes fãs, e se fizesse, lá tinha de fazer o 'sacrifício' de o comer, todo, ou quase todo.
    Mas comia uma fatia! :) Bjs

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  15. Querida amiga, o André está um Mestre ou antes um Chef. Os ares brazucas estão a fazer-lhe bem =)
    Adorei a nota do Autor... realmente aqui em casa vou mesmo ter de a seguir com os "pestinhas" a fazer salame tem mesmo de ser.... E como hoje é domingo, o tempo não está dos melhores e eu estou com uma carga daquelas, vai sair salame para nos alegrar e sentirmos os brazucas mais perto de nós.
    Beijinhos grandes para o Autor, para a Mãe e se poder para o Pai também. Bjs

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  16. Preparação hilariante e realista :-)

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  17. Adorei a descrição da receita e a precisão dos cortes para aparar o salame, que me fizeram viajar no tempo, a uma época em que eu fazia salame quase todas as semanas.
    Tenho que experimentar a versão do André que me parece deliciosa.
    Beijinhos para todos

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  18. Salame um clássico que eu adoro!!
    Eheheh, é exactamente assim vamos fazendo e comendo!!Mas quem resiste?!

    Beijinhos

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  19. Um verdadeiro cozinheiro! :D (eu também sou assim quando faço coisas doces... há que provar e comprovar se o nosso esforço culinário está digno de ser partilhado!)

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  20. Adorei as notas do autor, não há nada mais gratificante que ir aparando e comendo o salame até que fique bem enroladinho. E no fim rapar bem a taça, ai que perdição.
    Vou seguir essa receita, já que a Bia adora salame
    Um beijinho a todos

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