3.2.12

Salmorejo

Estas publicações alienígenas não ajudam a suportar o frio que faz no meu país, mas a cozinha do Sabores de Canela situa-se agora na linha do trópico de Capricórnio e é esta a minha realidade.
A par do gaspacho, o salmorejo tem marcado presença na nossa mesa. O tomate suculento e maduro tenta-nos e o calor afasta-nos do fogão. São goles (ou colheradas) de frescura nutritiva e colorida.
Passou tempo demais desde que o vi no Chucrute, volta e meia pensava nele. Tive a sorte de o provar numa viagem a Portugal, feito pela autora a querida Carlota
Na primeira colherada soube que aqui havia um lugar para ele.

Ingredientes
1 kg de tomates orgânicos maduros
2 dentes de alho
2/3 de chávena de azeite
1/4 chávena de vinagre jerez
água gelada
250 g de miolo de pão
Flor de sal

Preparação
Demolhe o miolo em água por 30 minutos.
No copo da Thermomix triture o tomate e o alho durante 2 minutos na velocidade 7.Se gostar de um creme mais suave use o cesto como coador.
Coloque o pão embebido na água no robot e marque 20 segundos, velocidade 6. Junte  o azeite, o vinagre, sal a gosto e mais água gelada até chegar à consistência desejada e misture na velocidade 3. Sirva com ovos cozidos picadinhos ou em fatias e presunto ibérico. Guarda-se no frio como o gaspacho e pode ser servido no dia seguinte.

Nota-o vinagre, o azeite e o sal são indicativos, dependem da quantidade de água que adicionar. Prove para rectificar os temperos.

17 comentários:

  1. Ficou encantador o teu gaspacho! Tem umas cores fantásticas e calmas que a mim deslumbra e faz lembrar contos de fadas *.*

    Beijinhos

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  2. Está mesmo muito frio amiguinha mas essa tua receitinha refresca-nos as iguarias para o nosso Verão :))

    O detalhe da foto faz-me sentir que as tijelas estão a boiar numa piscina.

    Pi
    Fernanda

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  3. Que aspecto fantastico.. que saudades tenho eu das minhas ferias de verão com direito a muito gaspacho! beijos e bom fim de semana

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  4. Muito bem, muita cor. E se aqui não está calor pelo menos está um sol gelado e, estando quase no Carnaval, o teu salmorejo fez-me lembrar uma sopa de beterraba que intrigou toda a "maralha" numa festa de garagem, nos meus tempos de juventude, pela sua cor surpreendente.
    Bjs

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  5. Que lindas cores e fotografias. Por cá os apetites vão mais para as sopas fumegantes mas esta bem fresca faz recordar com saudade dias de verão :)
    Um beijinho.

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  6. Gosto muito, mas mais no verão :-)

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  7. Que cor deliciosa!... Até grita primavera ;)
    Babette

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  8. Helena, já te disse mil vezes, mas o óbvio sempre precisa ser tido para nunca deixar de ser óbvio: você fotografa com a alma... Beijocas, Adriana,

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  9. que belo aspecto!!! tenho um selinho para ti no meu cantinho..

    bjus
    Cila

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  10. Olha que aqui faz frio mas eu provava esse salmorejo, até porque continuo sem nunca ter provado uma sopa fria :)

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  11. Que coisa boa, só é pena estar tanto frio por cá que só apetecem coisinhas quentes. Mas venha o calor que a receita já cá canta.
    Um beijinho e bom domingo

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  12. Divinal! Que cores maravilhosas, conseguiste remeter-nos para os agradaveis dias de verão!
    Uma boa semana***

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  13. Ola querida!

    Escolhi-te para participares de um pequeno desafio, um questionário :) conto contigo!
    http://arcoirisnacozinha.blogspot.com/2012/02/um-desafio.html

    Beijinhos

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  14. Gostei de conhecer o salmorejo, e embora seja um pouco fresco para os dias de hoje há-de saber lindamente assim que o tempo melhorar. Fico contente por ver que tudo corre bem por terras tropicais :)

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  15. Helena querida,

    Que cores lindas, que fotografia fantástica e que memórias boas destes salmorejo!

    Muitos e grandes os beijos, maiores as saudades e desejos de um semana feliz por terras quentes. ;)

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  16. Pois é por aqui faz um friozinho!brrrrr!!
    Mas mesmo assim era capaz de comer o salmorejo.

    Bjs

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  17. Adoro salmorejo, mais ainda do que gazpacho. Ótima ideia pra este calor.

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