24.2.12

Tarte Tatin

24.2.12
Nesta vida de 4 anos de blogger a reproduzir, criar e testar receitas, sujar, lavar e arrumar louça, imaginar cenários, concretizá-los e arrumar os objectos de food styling, instalar equipamento fotográfico, fotografar e arrumá-lo, editar fotos e escrever, o maior prazer que ultrapassa até a degustação é fotografar.
Não é um exercício stressante, antes emocionante e envolvente, através da janela alheamo-nos do mundo à nossa volta. No dia a dia não tem prioridade sobre o momento da refeição, nunca atrasada por essa actividade. Os doces são feitos com antecedência e os salgados, esses posam após a refeição, a não ser que esteja só e aí o prato serve de modelo.Se a tudo isto juntarmos o prazer do convívio fica explicado porque não existem aqui fotos de festas.
Assim acontece repetir receitas para conseguir um registo, mas o recorde foi batido por esta tarte:do forno saíram 3 numa semana! 
Nas duas primeiras por falta de planeamento e disciplina a luz do dia desapareceu assim como metade da tarte.
Hoje sózinha em casa, madrugo e participo pela 4ª vez no Dorie às sextas movida pela sensação de missão cumprida:)

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada fresca (usei homemade)
6 maçãs médias ou 8 pequenas, doces mas firmes (usei Gala)
110 g de manteiga ( pus 80g)
3/4 chávena de açúcar (pus 1/2)
Canela moída fresca

Preparação
Pré aqueça o forno a 190º.
Numa frigideira grande que possa ir ao forno, derreta a manteiga e incline para que as laterais também fiquem untadas. Retire do lume e polvilhe com o açúcar.
Coloque as maçãs cortadas em quartos com o lado convexo para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços menores preencha todos os espaços, para que fiquem bem juntas, pois vão encolher na cozedura.
Polvilhe com canela moída e leve a lume médio até que o açúcar caramelize, tendo atenção porque acontece de um momento para o outro, em média demora 10 a 15 minutos.Quando ficar dourado escuro da cor do caramelo, retire do lume.

Faça um círculo de massa folhada do diametro da frigideira e coloque em cima das maçãs, ajustando nas bordas.
Leve ao forno 30 a 40 minutos ou até a massa inchar e dourar.
Coloque um prato de servir maior que a frigideira virado para baixo em cima da mesma e num movimento rápido vire a tarte sobre o prato. 
Se as maçãs escorregarem componha a tarte, espere 10 minutos até servir.


Notas- Exceptuando a 1ª vez, fiz meia receita.
Usei açúcar amarelo orgânico que não deixei escurecer, porque não gosto de caramelo escuro.
Todos sentimos o excesso de açúcar na primeira experiência por isso e porque não encontrei maças reineta reduzi a quantidade e por consequência a de manteiga também.

32 comentários :

  1. Mais uma tarte deliciosa.
    Foi a 1ª vez que fiz esta receita e acreditas que fiquei viciada, só me apetece estar sempre a comer um bocadinho.
    Só fiz uma, mas acho que chego às 3 rapidamente, hehe
    beijinhos

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  2. E esta tarte tem um aspecto delicioso e a foto está linda, como sempre! A luz do dia faz muita diferença

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  3. Helena perfeita a tua tarte.

    Beijinho e um óptimo fim de semana

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  4. La tarte tatin è un classico sempre di successo e la tua è magnifica. Complimenti ^_^ Piacere di conoscerti, buon fine settimana e a presto

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  5. linda!!! a tarte e a foto :) parabéns

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  6. Linda!
    Eu fiz uma versão tropical e até agora talvez a minha preferida de todas.
    Também reduzi a manteiga e o açúcar.
    Beijocas

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  7. Que linda=) Fiquei com vontade de experimentar=) beijinho

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  8. super apetitosa e com aspeto lindissimo!

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  9. Ai, quem me dera conseguir fotografar com a luz do dia... Infelizmente isso só acontece ao fim de semana, pois durante a semana a luz do dia é vista através da janela do meu gabinete, com vista para uma linda japoneira em flor, nesta altura do ano (nem tudo é mau!).

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  10. Que bonita que ficou.Isso é que foram tartes a sair por aí!!!

    Bjokas
    Rita

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  11. Sem stress, enquanto se fotografa o mundo ganha outro tempo, o nosso. :)
    Desde pensar uma receita até clicar no enter e publicar o post, confesso que tenho dificuldade em escolher "o" momento que mais me realiza, mas na grande maioria das vezes é mesmo esse, o da fotografia.
    Principalmente quando o modelo é uma tarte linda como esta.
    :)
    Bjs

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  12. Helena, compreendo-te tão bem... e ainda só vou no meu 1º e modesto aninho. Mesmo doente - como este fim de semana que passou - lá me levantei para meter mãos à obra e montar os meus cenários. Ainda tenho muito para aprender para ter o teu tipo de qualidade pelo que, desde já, deixo os meus parabéns pelas fotos simplesmente magnificas :)
    A tarte... bom... o que dizer??? Depois de tantos dias doente e a comer canjinha... já mereço um mimo destes :D
    Grande beijinho

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  13. E que missão! Ficou linda e as tuas fotografias são sempre encantadoras. Adorei a tarteira onde foi servida. Sempre o bom gosto aliado a boas receitas :)
    Um beijinho.

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  14. Que linda fotografia (como sempre, aliás).
    A tarte está um espectáculo e eu nunca tinha feito e já fiz duas! eheheheh

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  15. Tenho "inveja" das tuas fotos... sempre tão lindas!!! As minhas ficam sempre meias "ranhosas" hehehe!!!
    Se o sabor estiver como a foto... imagino o sabor!!!
    Beijocas fofas

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  16. Ai, devia ter feito como você e diminuído a quantidade de manteiga e açúcar, mas estava com tanto medo de me atrapalhar que não tive coragem. Tive a mesma impressão de ser excessivamente doce.

    Quanto à fotografia, bem se vê que você a faz com prazer. E é com o mesmo prazer que saboreamos as suas fotos :-)

    Beijo!

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  17. Helena,
    A tarte está tão bonita e o cenário criado tão singelo que eu julgo que nem vale a pena tecer elogios. Agora, é caso para dizer que as imagens falam por si. Linda de morrer.
    Adorei de verdade.
    Beijinhos da Maria

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  18. Estou a adorar estas receitas todas de tarte tatin;)
    Esta deve ter ficado deliciosa!
    Babette

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  19. Estes dias queria tirar foto de algo mas, quando dei por mim, já estava tudo comido. Pra mim, tirar fotos, é um stress porque não tenho a tua categoria, nem maquinão, nem jeito ;)

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  20. É verdade, para mim o maior prazer também é fotografar! Este prazer que andava esquecido voltou novamente e em força! Gostei da receita mas ainda não foi desta que participei... Para a semana! Gosto de te vir visitar e ver as tuas recitas, cenários, histórias e fotografias!
    Bjinhos e bom fim de semana!!

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  21. Como sempre perfeita!!! Sem stresses e tudo se consegue. Não ha 2 sem 3 e há terceira é de vez;)
    LINDA!!!

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  22. optima.. aspecto brutal mesmo! parabéns

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  23. Canela,
    linda a tua tarte e saborosa de certeza.
    Quanto á foto essa mais uma vez encheu-me de sorrisos porque li cada palavra tua com uma lágrima de saudade.
    Gosto muito das tuas fotografias, do blog das receitas e acima de tudo de ti ( vocês ).
    Beijinhos

    Pi

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  24. Já perdi a conta do número de tarte tatin que vi hoje pelos blogs... Acredita que devo ter feito no máximo 2 em toda minha vida? Pois é, preciso rever isso...
    Esse ritual todo tem lá os seus prazeres, porque o resultado compensa!
    Bjs.

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  25. Ficou linda :-) Pra mim, uma das tortas mais difíceis de fazer. Imagino fazê-la no escuro rsrs... Beijos,

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  26. Helena, 4 anos e muita coisa para comemorar com essas receitas tão saborosas e sempre com uma preocupação na redução do açúcar e gordura. Sempre retiro porções das minhas receitas para que o Léo possa fazer as fotos depois da refeição... e quando não é possível muitas vezes não há registros... pois aqui há 2 pessoas muito gulosas...rs... Beijos, Adriana.

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  27. Helena, descobri seu blog ontem e estou completamente apaixonada!
    Parabéns pelas receitas maravilhosas e imagens inspiradoras! Sou daquelas que come com os olhos! :-)
    Já sou fã!!!
    Beijos!!!

    Se puder, dá uma espiadinha no meu blog: http://agoraquesoudonadecasa.blogspot.com/
    :-)

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  28. Em menos tempo, também me revejo nas tuas palavras!!! E ao ler este post, revi-me hoje numas fotos que tirei!! Enquanto editei algumas, provei uma das receitas e ao vê-la no ecrã pensei, corresponde!! É parte do trabalho de blogger, transmitir através das palavras e das imagens, aquilo que sentimos qd fazemos e comemos!!!
    Quanto à tarte, recebi a mensagem!!! E agora vou ter que fazer uma!! ;)
    Beijinhos,
    Mena.

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