12.4.12

Empadão de frango com lima

Escolhi a Hachis parmentier pela união {próxima da perfeição para mim} de coentros, lima e coco.  
Uma espécie de empadão de frango com sabor tropical vindo da cozinha apetitosa da Tartine gourmande, ao encontro do meu paladar. 

Ingredientes para 4

Para o frango:
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de chá de sementes de coentros moídos
1 cebola roxa média picada
pitada de piripiri seco
1 lima orgânica, sumo e raspa
400 g de peito de frango em pedaços
Sal e pimenta moída
1/3 chávena ( 80 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de coentros moídos
manteiga para untar 

para os legumes
800 g de batatas cortadas e sem pele (usei 700g)
200 g de cenoura sem pele e picada grosseiramente (usei 300g)
sal e pimenta
1/4 chávena mais 3 colheres de sopa(150 ml) de leite inteiro
1/3 chávena de leite de coco
pitada de noz moscada moída
3 colheres de sopa de manteiga
parmesão ralado ( 30 g)

Preparação
Frango- tempere os pedaços com sal e pimenta. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte as sementes moídas de coentros e um minuto depois adicione a cebola, piripiri e a raspa da lima. Espere 3 minutos para juntar o frango e  cozinhe-o por 2 minutos. Findos estes adicione o leite de coco, tape e cozinhe durante 5 minutos. 
Transfira o frango e o molho para um robot de cozinha e junte o coentro picado e o sumo de lima. Triture obtendo uma consistência média a fina ( Thermomix velocidade 5).
Ligue o forno a 200º C e unte o tabuleiro (20x30 cm) ou ramequins individuais.
Legumes-Numa panela com água e sal, coloque as batatas e as cenouras. Quando começar a ferver espere 20 minutos e verifique se as cenouras estão macias. Escorra e com um passador ou na thermomix (com a borboleta) reduza a puré.Tempere com sal e pimenta e misture os leites, nós moscada e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe o frango pela travessa de ir ao forno e cubra com o puré. Espalhe o parmesão ralado e a colher de manteiga restante.
Coloque no forno e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno com uma salada.

20 comentários:

  1. O aspeto é delicioso e a junção de coentros, lima e coco parece perfeita.
    Bjs

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  2. Essa apresentação e esses aspecto cremoso já me convenceram!Que delicia!

    Bjoka
    Rita

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  3. Sem dúvida uma excelente ideia. E concordo que a combinação de lima, coentros e côco é quase perfeita (porque para mim se leva coentros é quase perfeito). Receita guardada para testar, estou mesmo curiosa por provar o resultado final :)

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  4. Helena também este frango vai ao encontro do meu paladar, adorei ainda mais pelo facto de ter lima :)

    Beijinho

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  5. Que aspecto delicioso, é diferente, deve ficar muito bom.
    Bjs

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  6. Já comia ;) deve ter ficado delicioso, vou ter que experimentar.

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  7. Já se comia Helena :)
    Coentros, lima e côco... que maravilha! Bem diferente e exótico, gostei e muito. E a apresentação, sempre linda.
    Um beijinho.

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  8. Coentro é uma paixão acho fantástico. E todo a soma dos ingredientes achei super interessante. Linda apresentação.

    Eli

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  9. Helena,
    Um empadão sedutor, é o que é.
    Beijinhos

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  10. Adorei, deve ser uma delícia.
    bjs

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  11. Que delícia..uma mistura de ingredientes fantásticas! Obrigada pela sugestão! Beijo

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  12. Mas que combinação tão bem calculada! Gostei, tanto da panóplia de ingredientes, como do aspeto final desse empadão! E a apresentação nem se fala, soberba, aliás como sempre:)
    Beijinhos

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  13. Realmente, é impossível não ficar tentada depois de ver essa fotografia ;)

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  14. Ora aqui está um prato que eu adoro. Gostei muito da escolha dos teus ingredientes e da imagem bonita como sempre. um beijo

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  15. Lena,
    Adorei sua receita e principalmente o tom verde e amarelo =)
    ... bem cor de Brasil, né?!rs
    Olha, postei sua receita e dei o crédito, tá?!
    Obrigada!
    Um bejim!

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  16. Que lindo! Adorei a receita, a foto e a fome que me deu. Lol :)
    Bjs

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  17. Que deliciosa receita e que linda foto. Adorei o empadão e a ideia da apresentação em ramequins individuais.
    Beijos
    Maria

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  18. Que delícia!!! Receita maravilhosa! Adorei a combinação dos ingredientes, muito rica e especial!
    E a foto...,ahh....como sempre faz-me sorrir e admirar!!!
    Helena, muito obrigada! =)
    Beijinhos e bom fim de semana!

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  19. Que junção intrigante. Deve ser coisa de outro mundo.
    A fotografia já não surpreende, sempre maravilhosa! :D

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  20. Uma combinação inusitada e com certeza deliciosa...adorei!
    Ótimo fim de semana!!

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