21.4.12

Scones de maçã e cheddar

21.4.12
Segui a preparação dos Apple cheddar scones sem nada alterar. Analisando a textura, o ingrediente que menos me agradou, foi o mais difícil de aprovisionar, a maçã seca de consistência algo pastosa, que só encontrei na Casa de Santa Luzia e substituirei por maçã fresca quando repetir. Dupliquei as quantidades abaixo, grande parte foram devorados ainda mornos com manteiga e chá, restam alguns no saquinho { oferta da minha amiga Pi}


Ingredientes
1 ovo grande
1/2 chávena de buttermilk frio
1/4 chávena de sumo de maçã 
1 e 3/4 chávena de farinha
1/3 chávena de farinha de milho preferencialmente grosseira
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de fermento químico
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
113 g de manteiga sem sal
3/4 chávena de cheddar ralado { piquei grosseiramente} 
1/2 chávena de maçã seca {triturei}

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Bata o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã e reserve.
Com a ajuda de um fouet misture as farinhas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com os dedos até obter uma farofa. 
Misture os ingredientes líquidos nos secos até que a massa {que vai estar muito molhada e pegajosafique coesa. Acrescente o queijo e a maçã, envolvendo apenas. Ainda na tigela amasse como se fosse pão levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8 a 10 vezes. Como a massa é muito pegajosa vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca corte-o em 12 partes iguais {enquanto arrumava a cozinha coloquei a massa no congelador e só depois a estendi}.
Nesta fase os scones podem ser congelados, quando estiverem duros guarde em sacos hermeticamente fechados. Não descongele antes de assar e acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura.
Distribua pelo tabuleiro e leve-o ao forno durante 20-22 minutos ou até dourarem. Transfira-os para uma rede metálica e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de servir.

20 comentários :

  1. Como sempre as tuas fotos ficam uma maravilha!!! Beijocas fofas

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  2. Ficaram com um aspeto bem apetitoso.
    Bjs

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  3. que maravilha Helena, esta semana não testei nada quero estar à mesa, convosco na minha festa, durante mais tempo

    Beijinho
    o saquinho é uma delicia de fofo tens uma amiga mto simpática

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  4. Foi o que eu achei, tb não gostei nada de trincar os pedaços (no meu caso) de cenoura seca.
    Helena, podes dizer o que quiseres, mas mais uma vez: Perfeitos! :P

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  5. Linda foto Helena... não devíamos ficar surpreendidas, mas ficamos sempre ;)

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  6. Devem ser uma delicia!! adoro o casamento entre canela e maçã..
    bjus
    Cila

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  7. Perfeitos! Tão lindos e apetitosos. Pois, eu pensei em colocar maçã crua e ralada e um pouco de côco até (gosto de côco com queijo) mas acabei por não ter tempo...
    O saquinho tão fofo.
    Um beijinho.

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  8. Lindos e a Pi tem muito bom gosto :))
    bjo e bom domingo:*

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  9. Só me faltam os scones, porque a bolsinha, tenho cá uma linda igual a essa! :))
    A foto está tão linda que apetece comer. lol
    Bjs

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  10. Ficaram muito bonitos. Pelo que dizes fico satisfeita por ter usado a maçã fresca.
    Um beijinho e bom domingo

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  11. Ficaram lindos, e gosto da idéia de usar a fruta fresca.

    Eli

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  12. Ficaram com muito bom aspecto. Agora ia um com cházinho, mas eu desta vez não tive tempo para pôr as mãos na massa, se calhar ainda tinha tempo de os fazer agora à noite, mas estou cá com uma preguiça...

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  13. Usei chips de maçã picadinhos, daqueles que são vendidos em lojas de produtos naturais, e achei bem bom. Sua foto, como sempre, me deixa com água na boca :-)

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  14. Precioso blog y preciosas fotos...me quedo. besos Mº José Adán (Acaramelada)

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  15. Helena, ficaram tão bonitos os teus scones! Morninhos devem ser maravilhosos, nem sei como ainda te sobraram!!:D
    O saquinho é lindo:)
    Beijinhos e boa semana!

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  16. Que aspecto maravilhoso, muitos parabéns pelo resultado.. um beijo, agora fiquei com fome :)

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  17. Canela e maçã...Hmm, a minha combinação preferida! =) E o cheddar dá um toque especial...!
    Ótima receita e lindíssima foto! Como sempre!
    Helena, muito obrigada!
    Beijinho e boa semana para você! =)

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  18. Adoro fazer scones mas esta combinação nunca experimentei! Vou fazer assim da próxima vez!

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  19. Imagino que essa seja uma combinação perfeita!

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  20. Adorei a simplicidade desta receita|
    Sollllllllllllll, anda cá.

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