18.5.12

Caramel topped flan

18.5.12

Um pudim conhecido para esta sexta-feira da Dorie, que voltou a agradar. Alterei as quantidades, reduzindo o açúcar do pudim a metade e troquei as de leite e de natas. Usei natas com 30% gordura e leite magro. 
Esta imagem foi captada de cima de um escadote para o chão, assim as 8 doses que rendeu passaram rapidamente a 6 para não expor a família a algum germe indesejado. Já disse que adoro pudins? Vou ali comer o último e já volto.

Ingredientes
Caramelo
⅓ chávena açúcar
3 colheres de sopa de água com gotas de sumo de limão

Flan
1½ chávena de natas gordas [usei 1 1/4 com 30% de gordura] 
1¼ chávena de leite gordo[usei 1 1/2 de leite magro]
3 ovos grandes e 2 gemas [pus 4 inteiros grandes]
½ chávena de açúcar[pus 1/4 cup]
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação
Ligue o forno na temperatura 180ªC e coloque um tabuleiro com água a meio. Junte os ingredientes do caramelo numa frigideira e leve a lume até obter uma cor  âmbar.
Verta o caramelo para a forma [ou formas] imediatamente, inclinando para espalhar uniformemente.
Para o flan comece por ferver o leite e as natas.Entretanto misture os ovos com as gemas e o açúcar, bata e junte a baunilha. Deite um pouco de liquido quente nesta mistura, mexendo sempre. Adicione o resto gradualmente.
Coloque a forma num tabuleiro com água quente até metade da altura da forma. Asse por 35 minutos [assei formas individuais em 20 minutos] ou até dourar um pouco. Se espetar uma faca no centro e sair limpa está pronto.
Coloque a forma em cima duma grelha e quando arrefecer leve ao frigorifico por 4 horas no minímo. Antes de servir desenforme para um prato.

20 comentários :

  1. Valeu a pena a subida ao escadote:) A fotografia está sublime.
    Um beijo,
    Ilídia

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  2. Helena, que inspiração! Noossa agora vai ser difícil definir qual é a foto mais bonita... se essa ou a anterior. Menina, que suavidade, delicadeza. Uma receita nas suas mãos realmente viram poesia. Parabéns!

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  3. Muito bonitos, parabéns! E as fotografias, muito boas.

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  4. lindos!! e deliciosos de certeza :)

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  5. A foto está sublime!
    De cima de um escadote, uma bela visão.
    Lindo! Beijinho.

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  6. Ummm preciosa foto y deliciosa receta, me encanta!!!!!!!!
    Besitos

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  7. Adoro pudins... esse parece perfeito! Dá uma espreitadela ao meu novo blogue de culinária - http://whatsthefood.blogspot.pt/
    Beijinhos!

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  8. Olá, Helena, já deixei um comentário no fb mas, realmente, não me contive e tive de vir aqui também, "falar". Para além dos pudins estarem tão, mas tão bonitos, a foto está uma aguarela.
    Não me apetece desviar o olhar.
    Beijinho e bom fim de semana
    Maria

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  9. que foto linda :) adorei ;) beijinho

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  10. Helena, esta semana não vou participar, ando a controlar os doces e se fizer vou ter que comer.
    Ficou linda a foto, valeu a subido ao escadote
    Um beijinho

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  11. Querida Helena.
    Eu tb adoro pudins. So fiz uma vez, tinha eu doze anos e a verdade é que não sei pq nunca mais me decidi voltar a fazer.
    A fotografia está perfeita.
    Beijinhos
    Sofia

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  12. Perfeito! E como sempre as suas fotos deixam água na boca :)

    E ainda por cima mais saudável :) Como diz o senhor do anuncio da Maionese..."Estou Liberado!" :D

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  13. oláaa,
    acho que valeu a pena a artimanha do escadote porque a fotografia resultou muito bem.gostei muito da fotografia!!

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  14. Helena,
    A fotografia está deliciosa. Numa próxima vou usar ingredientes menos gordos, acho que o flan não vai perder nada em sabor.
    Beijinhos

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  15. Acabei de ver o sol em forminhas pequeninas :)
    Confesso que não sou muito fã de pudins, flãs e outros da mesma espécie, mas estas fotos deixaram-me de água na boca!

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  16. A imagem está um sonho, lindíssima! Abençoado escadote!
    E os pudins perfeitos com esses ajustes mais saudáveis, para comer sem culpas:)
    Beijinhos:)

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  17. linda a foto e os pudins, só posso imaginar!

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  18. Helena,

    Acho que valeu bem a pena usar o escadote e colocar em risco de contaminacao os pudins. A foto ficou lindeerrrrrrrriimmmmmmmmaaa.
    E aposto que os pudins sao uma verdadeira delicia.

    Beijinhos

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