24.7.12

Bombons e caixinhas de chocolate

24.7.12
Habitualmente preparo o ganache para bolos na Thermomix, pela facilidade de execução.  Chocolate temperado nunca tinha tentado [embora já o tenha feito numa bancada de pedra seguindo o método clássico do Cordon Bleu]. A oportunidade surgiu ao ler um artigo sobre o assunto na revista Momentos de Partilha.Para recheio das tacinhas fiz uma mousse de limão siciliano igual a esta de lima .

Ingredientes 
150 g de chocolate de leite
350 g de chocolate para culinária
30 g de óleo

Preparação

Coloque no copo o chocolate de leite e dê 3 golpes de turbo, a seguir rale 3 seg/vel 9. Reserve
No copo coloque o restante chocolate dê 3 golpes de turbo e rale 3seg/vel 9. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o óleo e programe 4 min/50º/vel 2.
Com a ajuda da espátula volte a baixar o que ficou na parede e programe 3 min/50º/vel 2.Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate reservado. De seguida programe mais 2 min/vel 5. Retire para uma taça e faça bombons e caixinhas pincelando formas de silicone ou de papel.Pincele as caixinhas novamente quando o chocolate solidificar. Retire as formas de papel após verificar que o chocolate endureceu.
Esta receita rendeu 12 bombons grandes [coração], 14 taças pequenas e 12 bombons pequenos em formas metalizadas.

15 comentários :

  1. Helena acho simplesmente perfeitos os teus bombons e as caixinhas!

    Beijinho

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  2. Simplesmente lindos...imagino que saborosos também...

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://tralhasepanelas.blogspot.pt/

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  3. Que maravilha! Que belíssimo aspecto.
    Beijinhos

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  4. Ó pra eles tão lindos! Um beijo para ti :)

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  5. Essa tacinha com mousse de limão está a piscar-me o olho, oh se está :)

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  6. Tenho andado para experimentar fazer .
    Os teus ficaram lindos !!!

    Beijinho doce :))

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  7. Obrigada Mónica. Um beijo

    Elisabete
    O sabor depende da qualidade do chocolate, não me posso queixar :)

    Sophia
    É gratificante fazer coisas bonitas e deliciosas também. Os doces normalmente conquistam muitos gostos.

    Susana outro para ti.

    Ondina
    Também são as que mais gosto:)

    Cris
    Experimenta e conta! Beijo

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  8. E eu passava já por aí e roubava uma dessas tacinhas gulosas :)
    Tenho a certeza que iria sorrir :)
    Beijinho.

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  9. Grande apreciadora de chocolate que sou, fiquei encantada!

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  10. estão com um aspecto fabuloso! adoro o seu blog! é sempre uma inspiração! muito obrigada por partilhar...

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  11. estão fabulosos. É sempre bom espreitar o seu blog, Helena. Obrigada por partilhar!

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  12. Ginja
    Gostaria muito e sim iríamos sorrir :)

    Beatriz
    O chocolate e a magia do encantamento ;)

    Obrigada Suzy e que bom que gostas :)

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  13. Fiz bombons a primeira vez há 2 semanas e até ficaram bem. Não temperei o chocolate porque confesso que não sei bem como fazer isso :) Esses corações e caixinhas estão lindos!

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  14. Que perfeito.. digno de estar numa vitrine de uma loja em Paris :) Adorei a imagem como sempre. beijos

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  15. Obrigada pela dica...ficaram lindos!

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