19.8.12

Panna cotta de erva-príncipe

Ou panna cotta da Pipoka, de erva limeira, de lemongrass, ou de capim santo...
Provei-a feita pela Pipoka num encontro  memorável de amigos  e  concretizo-a agora com o capim santo oferecido pela Adriana e  sua querida mãe, que tive o prazer de conhecer.
Publico esta deliciosa sobremesa esperando o embarque no aeroporto e recordando amigos: os que ficam e os que vou encontrar:) Até já!

Ingredientes para 4 a 6 copos
200 ml de natas [usei frescas]
200 ml de leite meio-gordo
1/2 chávena de iogurte espesso 
80 g de açúcar
2 talos de erva-príncipe em pedaços ou uma colher de sopa de chá de erva-príncipe seco [usei 3 colheres de sopa de erva-principe fresca]
1 pacote de gelatina em pó [6 g]
2 colheres de sopa de água para dissolver a gelatina
1 manga cortada em cubinhos

Thermomix

No copo coloque as natas, a erva-príncipe, o leite e o açúcar e programe 8 minutos, 90ºC, velocidade 2.
Entretanto dissolva a gelatina na água. 
Coe a mistura e coloque-a de novo no copo, junte a gelatina e aqueça a 70º, 2 minutos, na velocidade 3. Junte o iogurte e misture na velocidade 3.
Distribua por verrines e leve ao frigorífico por 4 horas no mínimo.
Quando servir coloque os cubos de manga em cada verrine.

Tradicional

Leve um tacho ao lume com as natas, o leite, o açúcar e a erva-principe. Ferva um pouco, retire do lume e deixe em repouso por 15 minutos.
Coar a mistura e dissolver a gelatina na água fria. Adicione a mistura à panna cotta e aqueça em lume brando para dissolver, mexendo sempre. Quando esfriar junte o iogurte.
Verta para os copinhos e leve ao frigorífico por 4 horas no mínimo.
Quando servir coloque os cubos de manga em cada verrine.

22 comentários:

  1. Helena,
    Deve ser uma delícia. Ando há uma série de tempo para me aventurar nas panna cottas e ainda não fiz nenhuma. Quem sabe não começo com esta receita. Desejo-te umas boas férias.
    Bjnhos

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  2. Helena, que suavidade essa sobremesa e seu gesto de registrá-la de maneira tão delicada. Boa viagem e também sentiremos sua falta, mas o mais importante é saber que estará perto dos afetos do outro lado do Atlântico. Adriana

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  3. Que curiosidade em experimentar os sabores do outro lado do oceano :)

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  4. Ta*o bonitas!.. Esta*o um verdadeiro encanto :)

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  5. Que saudades que eu tenho desta sobremesa, provei nesse encontro e nunca mais me esqueci dela.
    A foto está linda!!
    Um beijinho e boa viagem

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  6. Amiga, para mim, e graças ao jantar que hoje aqui recordas, panna cotta em copinhos tornou-se uma pequena dose de amizade e tudo o que de bom uma vida rodeada de amigos nos dá.
    Esta ficou linda!!
    Cá te esperamos com muita saudade.
    Bjs :)

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  7. Oi Helena, ainda não provei panna cotas mas tenho a maior curiosidade.Sua receita me deixou mais curiosa ainda.Adoei.Beijos e boa semana.

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  8. E que bem que sabe com este calor...

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  9. O jantares e almoços com os amigos enchem o nosso coração de felicidade!

    Nunca fiz panna-cotta,a tua parece-me deliciosa.

    Bjs

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  10. Lembro-me bem desta receita famosa :) Espero que tenhas feito boa viagem. Beijos :)

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  11. Estou encantada com as receitas e fotos do seu blog.
    Parabéns!

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  12. Que aspecto fantástico... adoro panacotta e a tua escolha de ingredientes foi deliciosa. beijo

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  13. As coisas que fazes são tão linda que eu nem me atreveria a comer :)) Adorei!

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  14. como me gusta esta panna cotta! tengo que' probarla con el mango!

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  15. Partilhar comida entre amigos e família é das melhores coisas da vida!
    Que linda panna cotta, uma apresentação belíssima, assim os olhos fartam-se de comer.
    Bjs

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  16. Cá em casa toda a gente adora panna cotta. São uma verdadeira delicia.
    Tenho de experimentar esta receita que me parece muito boa.

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    Espero por ti...

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  18. Uma panna cotta linda e deliciosa, tenho a certeza! Gostei muito da manga a contrastar, muito bom!
    A foto está encantadora, Helena.
    Espero que tenha feito uma boa viagem.
    Beijinhos

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  19. Aspecto delicioso :o)

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
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  21. que bonitinhos :) e devem ser deliciosos!!
    bjs

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