20.11.12

Lulas à Carmen

20.11.12
No sábado trouxe lulas do Ceagesp no intuito de replicar este prato. Tinha-o provado feito pelas mãos habilidosas da minha amiga Carmen, num almoço informal em sua casa acompanhado com pão, vinho tinto maduro, muita conversa e boa disposição. 
Durante a semana apesar da inquietação inerente a uma mudança iminente, pensei muitas vezes em reproduzir esta receita simples, que tanto agradou a portugueses e espanhóis,  quem sabe pelos ingredientes familiares da cozinha mediterrânea. 
Servida desta vez com batata cozida [esmagada no próprio prato com o garfo] para melhor absorver o molho, confortou-nos plenamente.

Ingredientes para 6
1 kg de lulas limpas [pequenas e inteiras]
60 g de azeite
1 1/2 pimento[pimentão] verde e vermelho
4 tomates maduros orgânicos
2 cebolas médias
4 dentes de alho
4 folhas de louro
1 cálice de água
1 cálice de vinho branco [usei vermute]
pimenta moída
1 malagueta [sem sementes]
sal

Thermomix

Triture o tomate com pele na velocidade 5,6 e 7 e reserve.
Sem lavar o copo coloque os pimentos, a cebola, o alho, 10 segundos na velocidade 4.
Junte o azeite e o tomate triturado e programe, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.
No final triture 20 segundos na velocidade 7.
Adicione as lulas, a malagueta picada, a pimenta e o louro. Marque 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
Por fim coloque o sal, o vinho, a água e seleccione 30 minutos, varoma, velocidade colher inversa [tirei o copo e substituí pelo cesto, para apurar o molho].

Tradicional

Num processador triture o tomate e reserve.
Pique os pimentos, as cebolas, os alhos finamente.
Leve um tacho ao lume com azeite e quando aquecer, junte os pimentos, cebola, alho e deixe ferver por 15 minutos em lume brando.
Coloque os legumes salteados no processador e triture-os.
No tacho volte a colocar os legumes, o tomate e deixe ferver por 15 minutos.
Adicione as lulas, a malagueta picada, a pimenta e o louro. Ferva por 5 minutos em lume alto e depois junte o sal, o vinho, a água e deixe ferver uns 30 minutos ou até as lulas ficarem tenras

45 comentários :

  1. está co muito bom aspecto :)
    Beijinhos, Ana Mafalda
    http://alfazema-chocolate.blogspot.pt/

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  2. hmmmm... adoro lulas, mas como só como das frescas, nem sempre consigo encontrar. Na passada sexta a minha mãe conseguiu encontrar lulas bem grandes e aproveitou para as rechear. E claro, eu senti-me outra vez pequenina e a viver em casa com os papás. Há comidas assim, que nos agradam e transportam para locais e tempos bem familiares :)

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    1. Ondina
      Também as compro frescas no mercado. Tenho saudades de fazer lulas recheadas, o prato preferido do meu filho Tiago :)

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  3. Muito bom aspecto! Sabores tradicionais que agradam sempre. Parabéns pelo blog :)
    Joana
    www.blackberryeats.blogspot.com

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  4. Que delícia!! Impossível não agradar a todos!

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  5. Adoro este forma de cozinhar lulas.
    Pelo aspeto devem ter ficado deliciosas!!
    Linda fotografia como sempre.
    Boa semana e bj.

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    1. Delicodoce
      É muito parecido com o molho das lulas recheadas que por sinal também é delicioso.

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  6. Molhinho bom para esmagar batatas! :)
    As conversas assim até sabem melhor.
    Bjs *

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  7. Susaninha
    Sabem melhor sim , a amizade :)
    Beijo

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  8. Olá! Estas lulas estão mesmo apetitosas... goato muito de lulas e esta é uma boa sugestão!
    Beijinho
    Paula

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  9. Helena, este prato tem um aspeto simplesmente divinal e reconfortante. Verdadeiramente apelativo :)

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  10. Olá Su
    Concordo contigo.Fiquei com vontade de repetir :)

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  11. gosto muito de lulas, grelhadas com molho verde ou estufadas com um abundante e reconfortante molho como este :) divinal :)

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    1. Os molhos são uma tentação! Se tiver um bom pão serve de acompanhamento :)

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  12. Olá Helena! Que apresentação deliciosa. Gostamos imenso de lulas e esta é uma receita idêntica à que faço muitas vezes. Costumo adicionar cogumelos frescos. Fica mesmo bom. Inspiraste-me a correr para o supermercado.
    Um beijo dos Açores.
    Patrícia

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    1. Obrigada Patrícia
      Outro para ti do Trópico ;)

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  13. que belas lulas. Gostei muito da receita.
    Beijinhos

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  14. Helena nem queiras saber a nostalgia que apenas as palavras lulas e batatas cozidas me trouxeram à memória. Já não como tal coisa à tanto tempo...e é tão bom. As palavras transportaram-me logo ao sabores do antigamente e como este receita estava enterrada nas minhas memórias de criança.

    Beijinhos e obrigada por me teres recordado de tal maravilha

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    1. Eu é que agradeço teres partilhado um pouco das tuas memórias.
      Beijo

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  15. É mesmo comidinha de conforto, que consola barriguinhas. Diivinal. O meu pai faz umas bem parecidas que eu adoro!
    Espero que esteja a correr tudo bem com essa mudança :)
    Um beijinho.

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  16. O teu pai sabe o que é bom!
    Obrigada Ginja!
    Beijo

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  17. Parabéns pelo blog. Já o estou seguindo.
    Dá uma vista de olhos nos meus blogues de receitas também:
    http://menuactifry.blogspot.com/
    http://ementadodia.blogspot.com/
    http://receitasangola.blogspot.com/
    http://menudoce.blogspot.com/

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    1. Obrigada! Poxa tantos blogues! Quando conseguir passarei lá, fiquei curiosa com as receitas de Angola ;)

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  18. Helena, por momentos perdi-me a olhar para essa foto e para esse prato cheio de conforto e de sabores tão mediterrânicos!! O molho ficou simplesmente fabuloso, que maravilha!
    Beijinho grande:)

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  19. Não me canso de admirar seu blog, Helena! Que apresentação deliciosa e elegante! Excelente receita e lindíssima fotografia, como sempre! :)
    Beijinho* :)

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    1. Olá Miuda
      Obrigada :) Assim que puder faço uma visita.
      Beijo

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  20. É tão engraçado ver-te a usar a mesma linguagem que as colegas brasileiras. Umas lulas é o que me tem vindo a apetecer há umas semanas e ainda não o consegui fazer :)

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    1. Acreditas que nem reparo Ameixinha?
      Garanto-te que continuo a falar português sem sotaque, só reduzi o vocabulário :(
      Beijo

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  21. O que eu adoro lulas estradas... Estou a salivar...

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  22. Está linda a tua fotografia, de uma perfeição que até parece um quando! Adorei que quase me esqueço de falar das tuas ou das lulas da tua amiga que têm um aspecto fantástico. Um beijos

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  23. Helena minha linda que delicia de refeição.Não vai escapar esta receitinha.
    Beijos

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    1. Sandrinha
      Espero que te reconforte como a nós.
      Um beijo

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  24. Gostei da receita e também das fotos :))

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    1. Obrigada pela tua opinião e visita

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  25. Maravilhosas estas lulas! ;)
    Beijinhos doces.

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  26. Que lulas maravilhosas... estou sempre à procura de novas receitas de lulas e aqui está uma sugestão bem gostosa... Obrigado
    Um beijinho

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  27. Olá, olá...

    Passei para ver as novidades e para te desejar um excelente fim-de-semana, com muitas criações apetitosas...

    Até breve....

    Beijinhos

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