3.11.12

Pão de curgete e nozes

O calendário confunde apontando a Primavera, porém para quem nasceu e viveu sempre num paralelo bem distante e a norte do Equador, 35ºC só acontecem no Verão. Por outro lado as curgetes [abobrinhas] abundam no frigorifico [geladeira], por culpa do entusiasmo ao descobrir a banca dos orgânicos.  Reunidas as condições sugeridas pela autora Tessa Kiros:  fazer no Verão, na época de abundância das  courgetes, passo à obra.  
Provo-o ainda morno, sentindo primeiro a textura húmida, depois o doce, o  toque das especiarias e por fim o crocante das nozes numa harmonia perfeita.

Ingredientes
60 g de nozes pecan
180 g de açúcar amarelo fino [usei mascavado]
185 ml de azeite extra virgem suave [usei 160ml]
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 ovos
280 g de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de canela moída
pitada de noz moscada moída
360 g de courgettes raladas grosseiramente
2 colheres de chá de casca de limão ralada
Pitada de sal e pimenta moída

Thermomix

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe uma forma de pão com 30x11 cm.
Torre as nozes no forno vigiando para não queimarem.
No copo coloque a raspa de limão e o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9.
Encaixe a borboleta e adicione o azeite a baunilha e um ovo e bata na velocidade 4 durante 2 minutos. Programe mais 2 minutos à mesma velocidade e sem parar a máquina adicione os ovos um a um pelo bocal. Junte numa taça a farinha peneirada, o fermento, a noz moscada, a canela e o bicarbonato, uma pitada de sal, pimenta moída e adicione ao creme batendo na velocidade 1 até encorporar. Retire a borboleta e transfira a massa para a taça que usou com os elementos secos. 
Coloque no copo as nozes e pique 1 segundo na velocidade 5, de seguida adicione à massa
Introduza as curgetes em pedaços no copo e triture na velocidade 5, cerca de 2 segundos e suavemente envolva na massa. Transfira para uma forma de pão.
Asse por 55-60 minutos ou até uma espátula espetada longitudinalmente sair limpa. Retire deixe arrefecer na forma 10 minutos e transfira para um prato. Sirva morno ou à temperatura ambiente com manteiga se preferir.

Tradicional
Pré aqueça o forno a 180º
Unte e polvilhe uma forma de pão com 30x11 cm.
Torre as nozes no forno vigiando para não queimarem.
Bata o açúcar com o azeite e a baunilha até obter um creme macio. Adicione os ovos um por um, sem parar de bater. Pare quando o creme tiver aumentado e apresentar um aspecto fofo.
Entretanto rale a curgete grosseiramente e reserve.
Misture numa taça a farinha peneirada, o fermento, a noz moscada, a canela e o bicarbonato e adicione ao creme emulsionando até ficar homogéneo. Junte uma pitada de sal e a curgete, depois pimenta moída e a raspa de limão.
Pique as nozes grosseiramente e envolva-as na massa. Verta a massa para a forma pão.
Asse por 55-60 minutos ou até uma espátula espetada longitudinalmente sair limpa. Retire deixe arrefecer na forma 10 minutos e transfira para um prato. Sirva morno ou à temperatura ambiente com manteiga se preferir.

Nota - Bem embrulhado mantem-se húmido por alguns dias e depois pode ser torrado.
Feira de Tamboré 

36 comentários:

  1. Imagino o cheirinho super agradável desse pão caseiro! Gostei muito dessa textura úmida por causa do courgette..! Tenho certeza que é uma delícia!!!
    E como sempre, quero expressar a minha admiração sincera pela sua foto! :) É um verdadeiro prazer para os olhos! :)
    Bom fim de semana, Helena!
    Beijinhos***

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  2. Olá Helena :)
    Como eu adoro este tipo de pão/bolo de curgete!
    A humidade do interior e a combinação com as especiarias e nozes é algo maravilhoso.
    Não me canso de pães e bolos com curgete.
    Linda a foto!
    Beijinho.

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  3. Miuda é bom receber-te aqui :)
    Um bom fim de semana!

    Ginja
    É verdade! E eu que nunca tinha feito, vou repetir!
    Bom fim de semana!

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  4. Hum... que bom! Tem uma textura fantástica, mesmo como eu gosto! Parece que este pão combina na perfeição com o dia de hoje! Acho que se precisava de inspiração, acabei de encontrar!!

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    1. Olá Vera
      Espero que o resultado desta inspiração seja do teu agrado.
      Beijo

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  5. Que boa sugestão... e que foto inspiradora! Bjs

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    1. Obrigada e um optimo fim de semana!

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  6. Deve ser tão bom!! Adorei os ingredientes. :)
    Bj amiga.

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    1. Amiga
      Eu sei e adorava dividi-lo contigo, entremeado com uma boa conversa :)
      Um beijo com saudade.

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  7. Esse pão / bolo deve ser bom. Nunca fiz bolo com courgette e de cada vez que vejo uma recita fico com ideia de experimentar... mas não passo da ideia. Este com as pecãs inspira-nos. Que bom aspecto que tem a feira. Já percebo porque ficaste com o frigorífico cheio!!!
    Bom fim de semana e bjnhos

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    1. Manuela também andei nesse impasse até que me cruzei com este.
      E ainda tenho mais produtos para novas inspirações.
      Bom domingo!

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  8. Que aspecto e cor bonitos!!
    Este pão combina uma "data" de ingredientes simplesmente deliciosos, ia gostar. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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    1. Jota
      Foi a combinação de ingredientes que me seduziu também.

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  9. Uma harmonia perfeita mesmo!! Deve ser mesmo único esse pão, pelo menos eu nunca comi nada assim, mas sei que iria adorar :)

    Ficou lindo!

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  10. Que delicia este pãozinho! :)
    Tenho um desafio a decorrer neste momento no meu blog, não queres participar? Conto contigo!
    Beijinhos doces.

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    1. Piteca
      Já lá vou ver do que se trata. Obrigada pela visita.

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  11. Tenho uma dúvida: Esses mercados são um bem bonitos ou é só porque a fotografa é boa??

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    1. Mané
      As feiras são sempre bonitas e aprumadinhas o que ajuda muito, embora no final só reste uma rua ou um terreno cheio de lixo, limpo em seguida. Mas tu sabes que o nosso olhar é que capta o lado bonito das coisas ;)
      Um beijo

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  12. que pão com tão bom aspecto... nunca comi.. tenho que experimentar, porque se adoro courgette também devo adorar esse pãozinho...
    E também adoro mercados e esse é lindo.. ;)
    um beijinho

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    1. Mafalda
      Tanto as feiras como os mercados têm bancas arrumadas e lindas e existem muitos mesmo!

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  13. Oi Helena, achei a textura desse pão lindissima.Deve ser delicioso.Adorei.Beijos querida, tenha um lindo domingo.

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    1. Obrigada Léia
      Um beijo e bom domingo !

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  14. Que aspecto divinal... Estou a babar.

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  15. Adoro visitar mercados tradicionais...e nada como vir carregada com legumes e frutas da epoca e depois utilizar da melhor maneira. Adorei o aspecto e parece-me que a textura e fantastica.

    Beijinhos

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    1. Cacahuete
      Vale a pena fazer e não toma muito do nosso tempo.
      Beijo

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  16. Que bonito como sempre! As cores, a composição, a fotografia.. fiquei só na dúvida com o sabor se poder manda uma fatia bem embrulhada até ao Montijo, beijos!

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    1. Obrigada! De bom grado te enviaria, se ela chegasse em condições :)
      Beijo

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  17. Uma receita deliciosa! Atrevo-me a dizer que até neste outono que começa a ficar frio ficaria bem!!!
    Babette

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  18. Concordo que não existe época para degustar, a sugestão é para aproveitar a sazonalidade que eu própria não respeitei, pois aqui ainda é Primavera...

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  19. Solto sempre um suspiro com as tuas fotos e esta não é exceção... Que linda!
    Eu também me perco com os mercados biológicos, trago sempre coisas a mais e depois tenho que fazer umas ginásticas acrobáticas para dar uso a tudo! O teu pão parece-me fabuloso, adorei!
    Beijinhos:)

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    1. Obrigada Alice
      Já vi que me compreendes, hoje mesmo está muito calor e não me apetecia sopa, mas fiz para aproveitar a rama de beterrabas.
      Beijo

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  20. Adorei o teu pão, e que vontade de trazer uma fatia para o meu lanche :) beijinho

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  21. Olá Helena, eu não sabia que já não estavas por cá, peço imensa desculpa, mas a intenção era boa! ;)
    Gostei imenso deste teu pão, ficou mesmo apetitoso!
    Beijinhos doces.

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  22. Olá Helena,
    Este teu pão cativou-me pelos ingredientes, cor e aspeto tão apetitoso!
    As tuas fotos são sempre tão lindas, fico aqui a admirar cada detalhe, adoro!
    Bjs

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