27.3.13

Gratinado de massa e siri

Não, não é a assistente do iphone. Trata-se do nome popular dado a uma das espécies de caranguejo nativa. 
Inspirada numa receita do Harvest to Heat, alterações profundas deixaram em comum apenas a massa cotovelo. Pedia lagosta que troquei pelo siri nacional, fiz um refogado imprevisto, troquei o queijo e reduzi muito a sua quantidade. 
Como o resultado foi tão bom, aqui fica a forma como o preparei, para quem quiser testar e claro para que possa repeti-lo libertando memória.

Ingredientes para 4 a 6 
5 c. de sopa de azeite
400 g de massa cotovelo
500 g de carne de siri/caranguejo 
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
3 chávenas de leite
1/3 chávena de farinha
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
sal 
pimenta fresca moída 
noz moscada ralada
1 chávena de pão ralado aromatizado*[1 pão duro, coentros, 1 dente de alho]

Preparação
Comece por cozer a massa al dente num tacho grande com água, 2 c. sopa de azeite e sal. Escorra e reserve numa tigela grande.
Entretanto no copo da Thermomix coloque a cebola, 3 colheres de sopa de azeite e o alho e triture na velocidade 5. Programe 3 minutos, varoma, velocidade 1. Adicione o tomate e programe mais 3 minutos, 100º, velocidade 1. Junte a carne de siri, o sal e pimenta e seleccione 3 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Adicione à massa reservada e envolva misturando bem.
Sem lavar o copo da Thermomix faça o bechamel: junte a farinha, o leite e a manteiga e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4. No final junte o parmesão ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada e misture mais um minuto na mesma velocidade.
Unte um tabuleiro grande de forno e distribua primeiro a massa com o refogado, de seguida cubra com o bechamel e por cima espalhe o pão ralado.
Leve ao forno a 180º por 30 minutos ou até dourar.

*pão ralado aromatizado- Coloque todos os ingredientes no copo da máquina e triture na velocidade 7 durante 10 segundos ou 15 segundos na velocidade 9 se o pão for muito duro.

32 comentários:

  1. Cá por casa gostamos imenso desta mistura de massas, que boa sugestão!

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  2. Está com um aspecto maravilhoso.. :)
    bjs

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  3. Bom, isto é o tipo de receita que eu ADORO... por isso, se me permites, vou roubar-te a receita sim :D

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  4. :) E não é esse o espirito da partilha Su?

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  5. Parece óptimo! Vou experimentar ;-)


    Food&Emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt/

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  6. Uma massinha bem apetitosa :)
    Adorei.
    Beijinho

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  7. Gostei mto do aspecto! imagino o sabor maravilhoso ;) boa Páscoa! Beijinho

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  8. Helena, que gratinado de massa excelente!
    Aparece,
    Beijinhos,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  9. Querida Helena!
    Passei por aqui para te desejar uma excelente Páscoa e encontrei um novo petisco culinário e uma receita bem reconfortante!
    Beijinhos

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    1. Obrigada. Uma Páscoa deliciosamente feliz é o meu desejo:)

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  10. Gosto do nome, é engraçado... siri :) Gratinados são sempre reconfortantes, eu gosto.
    Bj

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  11. Que delícia!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  12. Muito boa sugestão, cá em casa massas é o que mais gostamos :-)

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  13. Já ouvi falar no siri Helena.
    Gosto tanto das tuas partilhas e das tuas fotos.
    Saio sempre inspirada a cozinhar :)
    Um beijinho e Boa Páscoa!

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    1. E que bom é servir de inspiração :)
      Beijo

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  14. Helena:
    Aprendo sempre que aqui venho!
    Uma Páscoa doce e feliz. Cheia de coisas boas.
    Babette

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  15. Obrigada Babette
    Igualmente para ti e família.

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  16. Mais uma coisa que aprendi, nunca tinha ouvido falar .
    Mas que tem bom aspecto lá isso tem
    Um beijinho e Boa Páscoa

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    1. Obrigada Gisela! Um bom domingo.

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  17. Tem sem duvida um aspecto magnifico... Diria que aqui por Portugal talvez deva substituir por sapateira ou algo do género, nao? Fiquei curiosissima com esta receita Helena...

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    1. Sim é uma boa opçao e adaptação. Por acaso pensei nela ao imaginar como faria aí :)

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