Sabores de Canela

Gosto dos floretes crús do romanesco [Brassica oleracea var. botrytis]. Por isso o destino a saladas e pratos com massa.
Mas também aprecio a sua cremosidade nas sopas, em que descarto apenas o veio duro central. Como esta que confortou estômagos num dia cinzento.

Serve 4 a 6
½ romanesco cortado em pedaços
2 cenouras cortadas grosseiramente
1 batata doce média em pedaços
2 dentes de alho
1 alho francês cortado em pedaços, partes branca e verde
2 c. sopa de azeite
sal e pimenta preta moída

para decorar
cogumelos biológicos crús picados
pés de coentros picados
iogurte grego

Numa panela grande junte o romanesco, cenoura, alho francês, dentes de alho, batata doce e sal com água suficiente para cobrir.
Cozinhe por 15-20 minutos, até os vegetais ficarem macios. Triture a sopa até ficar homogênea. Prove e corrija o tempero com sal e um pouco de pimenta preta.
Regue com o azeite e sirva a sopa quente com o iogurte, cogumelos e hastes de coentros.

I do truly enjoy the raw florets from Romanesco [Brassica oleracea var. botrytis].That is the reason i used it for salad and pasta dishes. But I also appreciate its creamy texture in soups, only getting rid of the hard-middle stem. Just like this one, which has definitely comforted some hungry bellies on a grey day.

serves 4-6
½ romanesco, roughly chopped
2 carrots,roughly chopped
1 medium sweet potato, roughly chopped
2 cloves garlic
1 leek, sliced, white and green parts
2 tbs olive oil
salt and freshly ground black pepper

garnish
greek yogurt
organic mushrooms chopped
coriander stems chopped

In a large soup pot combine the romanesco, carrots, leek, garlic, sweet potato, and salt with enough water to cover.
Simmer for 15-20 minutes, until tender. Puree the soup in a blender, until smooth. Taste the soup and correct the seasoning with more salt and some freshly ground black pepper.
Drizzle the olive oil and serve the soup hot with yogurt, mushrooms and coriander stems.