Sabores de Canela

Uma bonita e colorida salada adaptada da Whole Living, para a mesa de Páscoa.

Serve 6
3 maçarocas de milho, descascado
600 g feijão verde, aparado
3 dentes de alho, picados
4 c. sopa de azeite extra-virgem
3 c. sopa de sumo de limão
½ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
3 chávenas de tomate pequeno vermelho e amarelo, em metades
sal
2 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de sementes de sésamo tostadas

Leve água ao lume até ferver.Coza as maçarocas de milho, 5 a 7 minutos. Retire e reserve numa tábua de cozinha para arrefecer. Usando uma peneira pequena, remova qualquer resto de milho do tacho.
Adicione o feijão verde, volte a ferver, e cozinhe até ficar muito macio, cerca de 5 minutos [dependendo do tamanho]. Entretanto corte os grãos de milho das maçarocas para uma tigela grande. Escorra o feijão num coador, agite para remover o excesso de água e adicione ao milho. Junte o alho e 3 colheres de sopa de azeite. Misture bem e deixe repousar pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem [a mistura de feijão pode ser refrigerada, coberta com plástico, até 8 horas, leve à temperatura ambiente antes de prosseguir].
Pouco antes de servir adicione a colher de sopa restante de azeite juntamente com sumo de limão, cebola, tomates e salsa picada. Tempere com sal, polvilhe com as sementes e sirva.

A beautiful and colorful salad [adapted from Whole Living magazine] to the Easter’s table.

serves 6
3 ears corn, husked
600 g green beans, trimmed
3 cloves garlic,chopped
4 tbsp extra-virgin olive oil
3 tbsp lemon juice
½ small red onion, thinly sliced
3 cups of small, mixed red and yellow tomatoes, halved coarse
salt
2 tbsp chopped fresh parsley
1 tbsp toasted sesame seeds.

Bring a large pot of water to a boil.Cook the corn until tender, 5 to 7 minutes. Remove corn with tongs and set aside on a cutting board to cool. Using a small sieve, remove any corn silk remaining in the pot.
Add the green beans, return to a boil, and cook until very tender, about 5 minutes [depending on the size]. Meanwhile, slice the corn kernels from the cobs into a large bowl. Drain the beans in a colander, shake to remove excess water, and add to corn.
Add garlic and 3 tablespoons of oil. Toss well and let stand at least 30 minutes for flavors to blend [bean mixture can be refrigerated, covered with plastic wrap, up to 8 hours, bring to room temperature before proceeding].
Just before serving add the remaining tablespoon of olive oil along with lemon juice, onion, parsley and tomatoes. Season with salt, spinkle sesame seeds and serve.