Sabores de Canela

Um ensopado aromático e também uma boa sugestão para o almoço de Sexta-feira Santa.
Pode ser feito com outros tipos de peixe como bacalhau fresco.
Pão rustico ou couscous integral são perfeitos para absorver o caldo.[Adaptado do livro Power Foods].

Serve 4
3 c. sopa de azeite extra-virgem
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
¼ c de chá de sementes de mostarda
½ c. de chá de sementes de alcaravia
1/8 c. de chá de fios de açafrão
1 tomate, maduro
600 g de tomate inteiro pelado
sal e pimenta moída fresca
500 g de filetes de pescada, cortados em pedaços
1 c. sopa de passas secas
¼ chávena de amêndoas, tostadas
cebolinho picado

Aqueça o azeite numa panela média. Cozinhe o alho 1 minuto mexendo constantemente. Adicione as sementes de mostarda, sementes de alcaravia e açafrão. Cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os tomates e esmague com uma colher de pau. Junte o sal, deixe ferver e cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 15 minutos.
Tempere o peixe com pimenta e sal dos dois lados. Junte ao caldo com as passas, cubra e cozinhe por 5 a 10 minutos, até o peixe se apresentar opaco.
Para servir divida por 4 tigelas e polvilhe com as amêndoas e cebolinho.

This aromatic stew it is a good suggestion for Good Friday’s lunch. It can be made with other types of fish like fresh cod.
Rustic bread or whole-wheat couscous are perfect for sopping up the broth [ adapted from Power Food cookbook]

serves 4
3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 cloves garlic, thinly sliced
¼ teaspoon mustard seeds
½ teaspoon caraway seeds
1/8 teaspoon saffron threads
1 tomato, ripe
600 g can, whole peeled tomatoes
coarse salt and freshly ground pepper
500 g hake fillets, cut into 1- to 2-inch chunks
1 tablespoon dried currants
¼ cup almonds, toasted
chopped chive

Heat oil in a medium-heavy pot over medium heat. Cook garlic stirring constantly, 1 minute. Add mustard seeds, caraway seeds, and saffron. Cook, stirring constantly, 1 minute. Add tomatoes, and crush with a wooden spoon. Add salt and bring to a simmer; cook, stirring occasionally, until mixture has thickened, about 15 minutes.
Season fish on both sides with salt and pepper. Add to pot along with the currants. Cover, and cook 5 minutes. Gently stir to combine; cover, and continue to cook until fish is opaque, about 5 minutes more.
To serve divide among four bowls and sprinkle with almonds and chives.