Sabores de Canela

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Um pão arménio que pode ser comido simples, com dips ou como base de um prato. Conheci-o através de uma amiga, que me enviou a receita. Alterei o tipo de farinha, de açúcar, sementes e introduzi oregãos na massa, tal como o apresento aqui hoje. Com o pão Lavash participo na edição de 2018, do World Bread Day.

Ingredientes
1 ½ chávena[190 g] de farinha de espelta integral
3,5g de sal
1,5 g de fermento seco
1 c. sopa de mel [21 g]
1 ½ c. sopa de açúcar de côco[21 g]
1c. sopa de azeite [14 g]
½ chávena de água tépida[113 g]
1 c. sopa rasa de oregãos secos
1 clara de ovo
sementes de sésamo, alcaravia e nigella

Preparação
Numa taça coloque todos os ingredientes [excepto as sementes e a clara de ovo] e ligue até formar uma bola.
Polvilhe farinha sobre a zona de trabalho e amasse uns 6 minutos, até que a mistura pareça homogénea.
Unte uma tigela com azeite, coloque dentro a massa e cubra com película aderente. Deixe levedar durante 1 ½ h ou até duplicar de volume.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Borrife a mesa com azeite e coloque a massa em cima.Divida-a em duas bolas e com a ajuda do rolo da massa estique uma delas até obter uma forma oval que caiba no tabuleiro de forno.
Quando conseguir a espessura desejada deixe repousar 5 minutos.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e transfira a massa. Pincele com a clara de ovo e polvilhe com as sementes tiras alternadas. Se quiser tiras regulares de pão, corte-as [sem separar] com um cortador de pizza. Caso contrário parta o pão depois de cozido.
Repita a operação com a outra bola de massa e leve os dois tabuleiros ao forno 15 minutos, ou até dourar.
Deixe arrefecer 10 minutos no tabuleiro e separe as tiras ou parta em troços irregulares.

This Armenian flat bread, can be eaten plain, with dips or as a side dish. I heard about it from a friend of mine, who sent me the recipe. I changed the type of flour, sugar, seeds and I also added oregano in the dough, as shown here. I participate in World Bread Day, 2018 edition with Lavash.

Ingredients
1 ½ cup[190 g] spelt whole flour
3,5 g kosher salt
1,5 g dry yeast
1 tablespoon honey[21 g]
1 ½ tablespoon coconut sugar[21 g]
1 tablespoon olive oil [14 g]
½ cup warm water
1 tablespoon dried oregano
1 egg white to brush
caraway seeds, sesame seeds and nigella seeds to sprinkle

Preparation 
Place all the ingredients into a bowl and stir until the dough comes together.
Sprinkle flour over the work area and knead about 6 minutes, until the mixture appears homogeneous. Sprinkle a  bowl with olive oil, put the dough inside and cover with cling film. Let it rise in a warm place until double in volume, about 1 ½ hour.
Preheat the oven to 350 F.Sprinkle the table with olive oil and place the dough on top. Divide it into two balls and with the help of the dough roll, stretch one of them until you get an oval shape that fits in the oven tray.Once the desired thickness is reached, let stand 5 minutes.
Cover the pan with parchment paper and transfer the dough. Brush with egg white and sprinkle with alternating seed strips. If you want regular bread strips, cut them [without separating] with a pizza cutter. Otherwise break the bread after cooking.Repeat the operation with the other ball of dough and bring the two trays to the oven for 15 minutes or until golden brown. Let cool 10 minutes on the tray and separate the strips or break into sections.